PENGARUH METODE KRIOKONSENTRASI DAN PASTEURISASI TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN YOGHURT TERFORTIFIKASI STROBERI (Fragaria x ananassa)
Kriokonsentrasi merupakan teknologi pangan yang menghasilkan larutan konsentrat melalui proses pembekuan, sedangkan pasteurisasi melalui proses pemanasan. Untuk meningkatkan kualitas yoghurt terfortifikasi stroberi, metode kriokonsentrasi dan pasteurisasi digunakan sebagai metode preparasi fortifika...
Na minha lista:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Livro |
| Publicado em: |
2022-12-16.
|
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | Link Metadata |
| Tags: |
Adicionar Tag
Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!
|
Seja o primeiro a deixar um comentário!